鮭の切り身 2切れ
ピザ用チーズ（シュレッドタイプ） 60g
れんこん 3cm
しめじ 1/2パック
赤ピーマン 1/8個
グリーンアスパラガス 3本
塩
こしょう
酢
サラダ油
バター
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| 1 |
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふっておく。れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、厚さ2〜3mmの薄切りにする。酢少々を加えた水にさらし、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って小房に分ける。赤ピーマンは種を取り、6つ〜8つに切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、がくを包丁でそぐように切り落とす。長さを3つ〜4つに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、ざるに上げて水けをきる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて弱火にする。途中で裏返して両面を焼き、こんがりと焼き色がついたら、皮の見えるほうを上にして、ピザ用チーズを1/2量ずつのせる。ふたをし、チーズがとろりと溶けたら皿に盛る。
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| 3 |
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。れんこん、しめじ、赤ピーマンを炒め、れんこんを1切れ食べてみて歯ざわりが残る程度に火が通っていたら、バター小さじ1を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、アスパラガスとともに鮭に添える。
（1人分375kcal、塩分1.9g）
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