簡単ハヤシソース（下記参照） 100g
バターライス（下記参照） 茶碗2杯分（約400g）
トマト 1個
卵 4個
生クリーム 大さじ2
にんにく 1かけ
パセリのみじん切り 大さじ１
あればパセリ 適宜
サラダ油
塩
こしょう
バター
簡単ハヤシソース材料（3〜4人分）
牛薄切り肉 300g
玉ねぎ 2個
マッシュルーム 8個
にんにく 1かけ
赤ワイン 大さじ4
市販のドミグラスソース（缶詰・385g入り） 1缶
あればローリエ 2枚
塩
こしょう
バター
サラダ油
トマトケチャップ
バターライス材料（2〜3人分）
米 2カップ
玉ねぎのみじん切り 大さじ2
洋風スープの素（ビーフ・固形） 1個
バター
塩 |
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| 1 |
にんにくは皮をむいて縦半分に切り、しんを取り除いて縦に薄切りにする。トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、切れ目から皮がめくれてきたら、冷水にとって手で皮をむく（湯むき）。横半分に切って種を取り、ひと口大の乱切りにする。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れ、中火にかける。フライパンを傾け、油がたまったところでにんにくを揚げるように炒め、うっすらと色づいたらペーパータオルなどにとって油を切る。ボールにバターライス、トマト、にんにく、パセリのみじん切りを入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせて皿にこんもりと盛る。
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| 3 |
別のボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、生クリーム大さじ2を加えて混ぜる。2.のフライパンの油をさっと拭き、バター大さじ1を中火で熱する。卵液の1/2量を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら焼く。表面が半熟状になったら、フライ返しでラグビーボール型にまとめ、2.のライスの上にのせる。残りの卵液も同様にする。
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| 4 |
オムレツに切り目を入れて開き、ハヤシソースを1/2量ずつかけ、あればパセリを添える。
（1人分804kcal、塩分2.4g）
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簡単ハヤシソース作り方
| 1 |
牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、横に幅1cmに切る。マッシュルームは軸を切って幅3〜4mmの薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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| 2 |
鍋にバター大さじ1を強火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら赤ワイン大さじ4を加え、からめながら炒める。汁けがなくなったらサラダ油大さじ1をたし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
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| 3 |
ドミグラスソースを加え、木ベらで全体にからめながら水分をとばすように強火で炒める。つやが出てきたらにんにくを加えて炒め合わせ、ドミグラスソースの空き缶1杯分の水を注いで混ぜる。トマトケチャップ大さじ2、あればローリエを加えてふたをせずに20分ほど煮込む。
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| 4 |
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、マッシュルームを炒める。うっすらと焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、3.の鍋に加える。さらに約10分煮込み、とろみがついたら、仕上げにバター大さじ2を加えて溶かし、火を止める。
（1/4量で406kcal、塩分2.1g）
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バターライス作り方
| 1 |
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鍋に湯2と1/3カップを沸かし、洋風スープの素を加えて溶かし、スープを作ってさましておく。
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| 2 |
鍋にバター大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。米を加え、火を弱めて木ベらで静かに混ぜながらいためる。米が透き通り、指でさわってみて、熱いと感じるくらいになれば、火を止める。
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| 3 |
炊飯器の内がまに2.を入れてスープを注ぎ、塩少々を加えてスイッチを入れ、普通に炊く。炊きあがったら15分ほど蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。
（1/3量で411kcal、塩分1.4g）
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