「あなごと夏野菜のシンプルフライ」- オレンジページnet レシピ

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あなごと夏野菜のシンプルフライ

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サクサクッとしたころもに、ほんのりチーズ風味をプラス。

材料（4人分）

作り方

あなご（背開きしたもの）　2尾
なす　1～2個
ズッキーニ　1本
セモリナ粉（なければ強力粉）　適宜
パルメザンチーズ（粉）　適宜
あればルッコラ　適宜
塩
揚げ油

あなごは食べやすい長さに切る。ズッキーニとなすはへたを切って厚さ1cmの輪切りにする。塩少々を加えた水につけ、水けをペーパータオルで拭く。セモリナ粉にパルメザンチーズ適宜（粉に対して1割を目安に）を混ぜてころもを作り、あなご、野菜に薄くまぶしつける。

揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、あなご、ズッキーニ、なすを順に入れる。浮き上がったら強火にし、色よくからりと揚げ、ペーパータオルなどにとって油をきる。器に盛って塩少々をふり、あればルッコラを散らす。
（１人分154kcal、塩分1.0g）

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