「梅じゃこ焼きそば」- オレンジページnet レシピ

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梅じゃこ焼きそば

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じゃこのうまみと、みょうがの香り、梅の酸味……。和風素材を組み合わせた、あっさり食べやすい焼きそば。

材料（2人分）

作り方

中華蒸し麺　2玉
ちりめんじゃこ　大さじ4（20g）
梅干し　2個
みょうが　1個
削り節　2パック（約10g）
黒いりごま　少々
サラダ油

1	麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。みょうがは小口切りにして器に入れ、黒いりごまを加えて混ぜる。
2	フライパンにサラダ油大さじ2、じゃこを入れて強火にかけ、じゃこがカリカリになるまで炒める。麺、水1/4カップを加えて、麺をほぐしながら炒め合わせる。
3	水分がほとんどなくなったら、削り節を加えて火を止め、全体を混ぜる。器に1/2量ずつ盛り、梅干し、みょうがをのせる。全体を混ぜながらいただく。（１人分456kcal、塩分3.0g）

麺をパラリと仕上げるコツ
麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

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