ねぎの白い部分 1/4本
豚ひき肉 200g
しょうが（親指大） 1かけ
厚揚げ 2枚
煮汁
水 1と2/3カップ
鶏ガラスープの素〈顆粒〉 小さじ1と2/3
赤みそ 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1〜大さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
ねぎの青い部分 適宜
サラダ油 |
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| 1 |
ねぎの白い部分はみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから、横に4等分にそぎ切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。片栗粉を水で溶く。ねぎの青い部分は縦に切り目を入れて開き、縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤、ねぎの白い部分、しょうがを炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。煮汁を加えて煮立て、厚揚げを入れて4〜5分煮たら、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。
・サラダ油は大さじ２。豆板醤、ねぎ、しょうがは、弱火で香りが立つまで炒めて。
・ひき肉を加えたら中火。煮汁を加えてからはやや弱めの中火で。
・水溶き片栗粉はもう一度混ぜてから加える。器に盛り、ねぎの青い部分をのせていただく。
（１人分336kcal、塩分2.4g）
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