鶏もも肉 1枚
なす 2個
ピーマン（赤・黄・緑） 各１個
にんにく 2かけ
赤唐辛子 2本
ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
バジル（乾燥） 小さじ1
オリーブオイル
塩
こしょう
砂糖
|
|
| 1 |
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は横半分に切って種を出す。
|
| 2 |
オリーブオイルでにんにく、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら鶏肉を加える。
・オリーブオイルは大さじ３、火加減は弱火。
・鶏肉を加えたら強めの中火に。鶏肉の色が変わったらＯＫ。
|
| 3 |
なす、ピーマンを順に加えて炒め合わせ、ホールトマトを汁ごと加える。8分ほど煮て調味する。
・なす、ピーマンに油が回ったらホールトマトを加え、煮立ったら強めの中火に。
・木べらでトマトをつぶしてふたをし、４分ほど煮たらふたを取って、ときどき混ぜながら煮る。
・味つけは塩小さじ１/２、こしょう、砂糖各少々と、バジル小さじ１。
（１人分272kcal、塩分1.4g）
|
|
