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こってり甘辛味の豚肉に、ざく切りトマトのフレッシュソースがたまらない！ たれのしみ込んだご飯も美味。
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材料（4人分） |
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作り方 |
フレッシュトマトソース（下記参照） 1単位分
豚バラ薄切り肉（バター焼き用・厚さ5mmほどのもの） 400g
しし唐辛子 8個
温かいご飯 どんぶり4杯分
サラダ油
酒
しょうゆ
みりん
砂糖
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| 1 |
豚肉は幅4cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、しし唐辛子を入れて炒める。しんなりとしたら取り出し、豚肉を入れる。両面を色よく焼きつけ、酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして6〜8分蒸し焼きにする。
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| 2 |
肉に火が通ったらしょうゆ大さじ5、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加える。ときどき豚肉を返しながらフライパンを揺すり、汁けが少なくなるまで煮つめる。器にご飯を盛り、豚肉、しし唐辛子をのせて、フレッシュトマトソースを等分にかけていただく。
（１人分868kcal、塩分4.1g）
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フレッシュトマトソース材料（3〜4カップ分）
トマト 4〜6個
オリーブオイル 大さじ2
塩
こしょう
作り方
| 1 |
トマトは下記を参照して皮を湯むきする。さめたら横半分に切ってスプーンで種を取り除き、1〜1.5cm角に切る。
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| 2 |
ボールにトマト、オリーブオイル、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2〜3日くらいおいしくいただける。
（全量で335kcal、塩分2.5g）
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●トマトの皮をきれいにむくには？
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3〜4個以上の皮をむく場合は、湯むきがラクチン。トマトはへたを包丁の先でくりぬき、へたの反対側にも浅く切り目を入れます。ミルクパンくらいの小鍋に湯を沸かしてトマトを1個ずつ入れ、皮がはじけるまで10秒ほどゆでて。あとは冷水にとれば、皮がつるんとむけます。
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| 2 |
1〜2個だけ皮をむきたいときに断然おすすめなのが、トマトをじか火であぶる手軽な方法。湯むきと同様にへたを取って皮に切り目を入れ、へたの部分をフォークで刺してじか火に当てます。皮がはじけたら冷水にとって、皮をむけばＯＫ。
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