なす 2個
ズッキーニ（なければきゅうり） 1本
ベーコン 3〜4枚
ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
好みのショートパスタ（ペンネなど） 100g
にんにく 1かけ
あればバジル（乾燥） 小さじ1/3
あればオレガノ（乾燥） 少々
好みでグリーンオリーブ 適宜
オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ3
塩
こしょう
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| 1 |
なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。皮に切り目を数本入れ、横に幅2〜3cmに切る。ズッキーニはへたを切り落とし、縦4等分に切って、長さ2〜3cmに切る。にんにくは横半分に切り、みじん切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
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| 2 |
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくがうっすらと色づいたらベーコン、なすとズッキーニを順に加えて炒める。全体に油が回ったらトマトを缶汁ごと加え、木べらでよくつぶす。塩小さじ1/4と、あればバジル、オレガノを加えてふたをし、弱火にする。ときどき鍋肌から全体をかき混ぜながら15〜20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
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| 3 |
鍋に湯を1リットルほど沸かし、塩大さじ1と好みのショートパスタを入れ、袋の表示に従ってゆでる。ざるに上げてオリーブオイル大さじ1をふり、からめる。器にラタトゥイユとパスタを盛り、好みでオリーブを添える。
（１人分551kcal、塩分3.4g）
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