むきえび 150g
じゃがいも（大） 2個（約300g)
アンチョビー（缶、またはびん詰・フィレ） 4枚
にんにくのみじん切り １かけ分
あればパセリのみじん切り 適宜
白ワイン（なければ酒） 小さじ１
オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ１
塩 こしょう
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| 1 |
えびはできれば背わたを取り除き、ボールに入れて白ワイン小さじ1、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。じゃがいもは皮をむき、7mm角に切る。アンチョビーはみじん切りにする。
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| 2 |
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて、全体に焼き色がつくまで6〜7分炒める。
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| 3 |
じゃがいもを片側に寄せ、あいたところにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、にんにく、えび、アンチョビーを加えて全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、あればパセリのみじん切りを加えて全体を混ぜる。
（１人分256kcal、塩分2.5g）
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