切り昆布（乾燥） 50g
ゆで豚（下記参照） 100g
こんにゃく 50g
生しいたけ 3個
かまぼこ（赤） 50g
豚肉のゆで汁（下記参照） 2カップ
ラード（またはサラダ油） 大さじ2
しょうゆ
酒
砂糖
みりん
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| 1 |
切り昆布はひたひたの水に約30分つけて柔らかくもどし、水でよく洗って汚れを取り、食べやすい長さに切る。熱湯で4〜5分ゆでてざるに上げ、流水にさらしてぬめりを取り、水けをきる。
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| 2 |
こんにゃくは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。かまぼこは幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。ゆで豚は幅2cm、長さ3cmの短冊切りにする。
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| 3 |
鍋にラード（またはサラダ油）を中火で熱し、豚肉、こんにゃく、生しいたけを炒める。全体に油が回ったら、切り昆布を加えて炒め合わせ、豚肉のゆで汁2カップを加える。煮立ったらしょうゆ大さじ2、酒、砂糖、みりん各大さじ1を加える。
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| 4 |
中火のままで、約10分煮てかまぼこを加え、弱火にして煮汁がほとんどなくなるまでさらに10〜15分煮て、器に盛る。
（１人分212kcal、塩分2.7g）
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ゆで豚の作り方（豚バラかたまり肉５００g分）
| 1 |
豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
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| 2 |
冷蔵庫で、豚肉はラップをして4〜5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4〜5日保存可能（ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能）。
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※５００gのかたまり肉で、約４００gのゆで豚ができます。約１００gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉１２０〜１３０gを使うのが目安です。
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