にがうり（中） 1本（約300g）
厚揚げ 1枚（約200g）
ゆで豚（下記参照） 100g
豚肉のゆで汁（下記参照） 2カップ
白みそ 大さじ2
赤みそ 大さじ1
ラード（またはサラダ油） 大さじ2
砂糖 |
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| 1 |
にがうりはへたを切り落として縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。幅3cmに切ってから、縦に3つ〜4つに切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけて油抜きをし、にがうりと同じくらいの大きさに切る。豚肉は幅1〜1.5cmに切ってから縦2つ〜3つに切る。白みそ大さじ2、赤みそ大さじ1を混ぜ合わせておく。
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| 2 |
鍋にラード（またはサラダ油）大さじ2を中火で熱し、にがうりと豚肉を炒める。全体に油がなじんだら、豚肉のゆで汁2カップを注ぐ。
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| 3 |
煮立ったらみそを加えて溶かし、砂糖大さじ1を加えて煮立てる。厚揚げを加えて弱火にし、にがうりが柔らかくなるまで10〜15分煮て、器に盛る。
（１人分281kcal、塩分1.2g）
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ゆで豚の作り方（豚バラかたまり肉５００g分）
| 1 |
豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。
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| 2 |
冷蔵庫で、豚肉はラップをして4〜5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4〜5日保存可能（ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能）。
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※５００gのかたまり肉で、約４００gのゆで豚ができます。約１００gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉１２０〜１３０gを使うのが目安です。
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