|
揚げだまのこくとうまみが魅力のたぬきうどん。わさび漬けが味を引きしめます。
|
|
材料（2人分） |
|
作り方 |
うどん（乾麺） 200g
揚げだま 1/2カップ
かまぼこ 40g
きゅうり 1/2本
プチトマト 4個
わさび漬け 大さじ2
市販のめんつゆ 適宜
|
|
| 1 |
かまぼこは厚さ5mmに切ってから細切りにする。きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにしてから細切りにする。プチトマトはへたを取って幅5mmに切る。
|
| 2 |
うどんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる（下記参照）。器に1人分ずつうどん、かまぼこ、きゅうり、トマト、わさび漬けを盛り、揚げだまを散らしてめんつゆ適宜をかける。
（１人分523kcal、塩分5.3g）
|
●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。
| 1 |
大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3〜4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
|
| 2 |
菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。
|
| 3 |
手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
|
| 4 |
ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。
|
|
|
