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大根おろしたっぷりで、食欲のないときでもつるり。しっかり味のなめたけ、鮭フレークがよく合います。
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材料（2人分） |
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作り方 |
そうめん（乾麺） 200g
大根 300g（5〜6cm）
なめたけ（びん詰） 大さじ4（約50g）
市販の鮭フレーク 大さじ4（約30g）
わけぎ 2本
市販のめんつゆ 適宜 |
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大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。わけぎは根元を切り、斜め薄切りにする。
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| 2 |
そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる（下記参照）。器に1人分ずつそうめん、大根おろし、なめたけ、鮭フレーク、わけぎを盛り、めんつゆ適宜をかける。
（１人分461kcal、塩分5.3g）
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●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。
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大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3〜4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
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| 2 |
菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。
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| 3 |
手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
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| 4 |
ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。
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