かつおの刺し身（さく・小） 180g
にんにく 2かけ
しょうが（親指大） 1かけ
レモンの絞り汁 大さじ1
オクラ 2本
プチトマト 4個
万能ねぎ 6本
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
バター
酒
しょうゆ |
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かつおは4等分に切り、全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって5分おき、小麦粉少々を全体にまぶす。にんにく、しょうがは粗みじんに切る。オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら斜め半分に切る。プチトマトはへたを取る。万能ねぎは小口切りにする。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、かつおを入れる。1〜2分焼いて片面に焼き色がついたら裏返し、同様に1〜2分焼いて取り出す。
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| 3 |
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭いて弱火にし、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら酒大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、たれを作る。かつおを戻し入れてからめ、レモンの絞り汁を加えて火を止め、器に盛る。フライパンに残ったたれをかつおにかけ、オクラとプチトマトを添え、万能ねぎを散らす。
（１人分272kcal、塩分2.0g）
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