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カレー風味の鍋しぎ

★たれで簡単！豚肉のおかず

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カレーの香りをきかせて鍋しぎを「洋食」風にアレンジ。豚肉入りで食べごたえ充分です。

材料（4人分）

作り方

なす　8個
豚バラ薄切り肉　200g
プチトマト　10個
カレー粉　大さじ2
合わせ調味料
　みそ　大さじ3
　酒　大さじ2
　しょうゆ　小さじ1/2
サラダ油

1	豚肉は幅4cmに切る。トマトはへたを取る。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2	なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、あればピーラーで縦にしま目に皮をむき、一個を4つの乱切りにする。中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ3を入れてなじませる。なすを入れ、全体に焼き色をつけてふたをし、火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。なすがしんなりとしたらバットなどに取り出す。
3	中華鍋を洗わずに弱火にかけ、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらなすを戻し入れてカレー粉をふり、トマトを加えて炒める。合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒める。（1人分335kcal、塩分2.2g）

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