牛ひき肉 250g
玉ねぎ 1個
にんじん（小） 1本
ピーマン 2個
にんにく 1かけ
堅ゆで卵 2個
カレー粉 大さじ1と1/2
温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
パセリのみじん切り 適宜
あればスライスアーモンド 適宜
あればくるみのむき身 適宜
あればレーズン 適宜
あればブラックオリーブ 適宜
イタリアンパセリ 適宜
サラダ油
バター
塩
こしょう
トマトケチャップ
|
|
| 1 |
玉ねぎ、にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンはへたと種を取り除いてみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。堅ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。あればくるみは手で粗く砕き、スライスアーモンドとともにフライパンでからいりする。
|
| 2 |
厚手の鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、しんなりとするまで炒める。
|
| 3 |
ひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ポロポロになったら、塩、こしょう各少々をふる。
|
| 4 |
カレー粉大さじ1と1/2を加えて全体を混ぜ、続いてトマトケチャップ大さじ1を加えて混ぜる。
|
| 5 |
水60mlを注ぎ、木べらでときどき混ぜながら15分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったらでき上がり。皿にご飯を盛ってドライカレーをかけ、ゆで卵とパセリのみじん切りを散らす。あればスライスアーモンド、くるみ、レーズン、ブラックオリーブを散らし、イタリアンパセリを添える。
（１人分655kcal、塩分1.8g）
|
|
