「せん切り野菜のすまし汁」- オレンジページnet レシピ

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せん切り野菜のすまし汁

★フライパンで作る根菜メニュー

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たっぷりのせん切りや際はさっと煮てシャキシャキの歯ざわりに。豚肉でこくをプラスします。

材料（4人分）

作り方

豚薄切り肉　80g
かぼちゃ　100g
ねぎ　8cm
さやいんげん　4本
だし汁　3カップ
しょうがの絞り汁　少々
塩
酒
しょうゆ

豚肉は端から細切りにする。かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮をむいてスライサーでせん切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。ねぎは長さを半分に切り、縦に切り目を入れてしんを取り除き、縦にせん切りにする。いんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、へたを切って斜め細切りにする。

鍋に豚肉と酒大さじ1を入れて中火にかけ、さっと炒める。色が変わったらだし汁を加えて煮立たせ、アクを取り除く。しょうゆ小さじ1と塩小さじ2/3を加えて混ぜ、かぼちゃ、ねぎ、いんげんを加えて3分ほど煮る。椀に注ぎ入れ、しょうがの絞り汁をふる。
（１人分55kcal、塩分1.1g）

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