かぼちゃ 1/4個（約500g）
鶏ひき肉 150g
ねぎ 1/2本
新しょうが 1/4個（約50g）
溶き卵 適宜
飾り用のパセリ 適宜
しょうゆ
酒
砂糖
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油
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かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮をところどころむいて4〜5等分に切る。下記を参照して下ごしらえをし、ひき肉を加えてざっと混ぜる。しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、再びラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出してよく混ぜ、そのままおいてさます。
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| 2 |
しょうがは皮を包丁で薄くこそげ取り、ねぎとともに粗みじんに切り、1.に加えて混ぜる。たねを8等分し、両手で押さえながら1つずつ小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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| 3 |
鍋に揚げ油を高温（185〜190℃。パン粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて一気に広がる程度）に熱し、コロッケを入れてきつね色になるまで揚げる。器に盛り、飾り用のパセリを添える。
（１人分377kcal、塩分1.7g）
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●かぼちゃの加熱は、手軽な電子レンジにおまかせ！ 耐熱皿に切ったかぼちゃを並べ入れ、ラップをかけて7分ほど加熱します。あとは熱いうちにフォークで細かくつぶせばＯＫ。このあとにひき肉や調味料を加えていくだけだから、たね作りもラクチンなんです。
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