ビーフン 100g
鶏胸肉（皮なし） 1/2枚（約70g）
きゅうり 1本
きくらげ 少々
赤唐辛子 1本
中華風ドレッシング
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
サラダ油 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
あれば香菜 適宜
塩
こしょう
酒
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| 1 |
ビーフンはかぶるくらいの熱湯に3分ほどつけてもどす。1本取り出して両手でかるくひっぱってみて、ゴムのように伸びて切れないくらいになったら、ざるに上げて水けをきる。きくらげは水で15分ほどもどして水けを絞り、堅い部分を切って細切りにする。
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| 2 |
鶏肉は塩、こしょう各少々をふって鍋に入れ、酒、水各50mlを加えてふたをし、中火にかける。10分ほど蒸し煮にして取り出し、粗熱が取れたら手で細かく裂く。きゅうりはへたを切って斜め薄切りにし、さらに縦に細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、縦に細切りにする。あれば香菜は葉を摘む。
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| 3 |
ボールに中華ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ビーフンの水けをもう一度絞って加える。鶏肉、きゅうり、きくらげ、赤唐辛子の1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りの赤唐辛子と、あれば香菜を散らす。
（１人分456kcal、塩分4.4g）
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