たち魚の切り身 2切れ
万能ねぎ 4本
合わせだれ
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1
キャベツの葉（大） 2枚（100g）
酒
塩
酢
砂糖
小麦粉
サラダ油 |
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| 1 |
たち魚は両面に1.5cm間隔の浅い切り込みを入れる。バットに酒小さじ2、塩少々を入れてたち魚を並べ、5分おいて裏返し、さらに5分おく。万能ねぎは小口切りにし、半量はとっておき、残りを合わせだれの材料と混ぜる。
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| 2 |
キャベツは葉としんをちぎって分け、葉は一口大にちぎり、しんは薄切りにし、ラップに包んでレンジで1分30秒加熱する。ボールに砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ、キャベツを熱いうちに加えて混ぜ、そのままおいて味をなじませる。
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| 3 |
たち魚はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉適宜を両面に薄くつける。フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1を入れてたち魚を焼く。片面の皮に焼き色がついたら裏返し、もう片面の皮にも焼き色をつける。合わせだれを回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取り、フライパンを揺するようにして、残った汁けをとばす。器に盛り、残りの万能ねぎを散らし、キャベツを添える。
（１人分208kcal、塩分3.9g）
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