「いかの刺し身卵黄のせ」- オレンジページnet レシピ

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いかの刺し身卵黄のせ

★カラフル☆コロコロ☆サラダ

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いかの刺身がおいしく変身。卵黄にしょうゆをかけ、くずしながらいただきます。

材料（2人分）

作り方

するめいかの胴　1ぱい分
せりの葉と茎　1わ分
卵黄※　1個分
塩
しょうゆ
※残った卵白はスープの浮き実にしても。

1	せりは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって水けを絞り、長さ5cmに切る。
2	いかの胴（下記参照）はえんぺらをひきはがして皮のむけたところから、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむき、水で洗って水けを拭く。
3	縦半分に切ってから横に幅5mmの細切りにする。皿に円を描くように盛って卵黄をのせ、せりを添える。しょうゆ適宜をかけ、卵黄をくずしてあえながらいただく。（１人分84kcal、塩分1.0g）

いかの下ごしらえ

1	いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。目の下のところで切り、わたと足に分ける。目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。
2	足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、2～3本ずつ切り分ける。胴は内側にある軟骨を取り除き、えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをひきはがす。


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