木綿豆腐 1丁
豚こま切れ肉 200g
にら 1束
ねぎ 1本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
合わせ調味料
みそ（あれば赤みそ） 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
豆板醤 小さじ1〜2
粉山椒 適宜
片栗粉
ごま油
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| 1 |
にらは長さ1cmに切る。ねぎは根元を切り、粗みじんに切る。にんにく、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
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| 2 |
中華鍋を強火で熱し、ごま油大さじ1をなじませる。にんにく、しょうが、ねぎを中火で炒め、香りが立ったら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら中火にし、合わせ調味料を加えてざっとからめ、豆腐をパックの水けをきってまるごと加え、水1/4カップを注ぐ。
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| 3 |
豆腐を木べらで大きくくずしながら1〜2分煮て、いったん火を止める。水溶き片栗粉を一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜて強火にかける。にらを加えてひと混ぜし、好みでごま油少々をふる。器に盛り、粉山椒をふる。
（１人分258kcal、塩分2.1g）
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