「にんじんさつま揚げきんぴら」- オレンジページnet レシピ

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にんじんさつま揚げきんぴら

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にんじんとさつま揚げをこってりとつやよく炒めました。かくし味の酢がにんじんの甘みを引き出します。

材料（4人分）

作り方

にんじん（中）　1と1/2本（200～250g）
さつま揚げ　2枚（約100g）
赤唐辛子　1/2～1本
サラダ油
砂糖
酒
しょうゆ
酢

にんじんは皮をむいて長さ4～5cm、4～5mm角の棒状に切る。さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅5mmに切ってから厚みを半分に切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にしてにんじんを1分ほど炒める。さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3を入れてなじませるように炒めたら、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒める。汁けがほぼなくなったら酢大さじ1を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。
（１人分109kcal、塩分1.6g）


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