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牛ごぼうきんぴら

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牛肉のうまみがごぼうにしみています。ご飯のすすむ甘辛い味つけが魅力です。

材料（4人分）

作り方

ごぼう（太めのもの）　1本（約250g）
牛こま切れ肉　150g
赤唐辛子　1/2～1本
白いりごま　適宜
酢
サラダ油
ごま油
砂糖
酒
みりん
しょうゆ

ごぼうはたわしで皮をこすり落とすようにして洗い、長さ4～5cmに切ってからせん切りにして酢少々を加えた水に2～3分さらす。ざるに上げて流水でさっと洗い、水けをきってさらにペーパータオルでよく水けを拭く。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1/2と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にして牛肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、ややしんなりしてきたら砂糖大さじ1と1/2を入れてなじませるように1分ほど炒める。酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、器に盛り、白いりごま適宜をふる。
（１人分177kcal、塩分1.7g）


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