さわらの切り身 2切れ（約200g）
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
練りみそ
白みそ 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
白すりごま 小さじ1
あれば木の芽 2枚
塩
サラダ油 |
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| 1 |
さわらは両面に塩少々をふり、10分ほどおく。しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切り、小房に分ける。オーブントースターの天板に薄くサラダ油を塗る。
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| 2 |
鍋に白すりごま以外の練りみその材料を入れて弱火にかけ、木べらでなめらかになるまで混ぜながら煮つめる。もとのみそくらいの堅さになったら、白すりごま小さじ1を加えてひと混ぜする。
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| 3 |
さわらは水けをペーパータオルで拭いて天板にのせ、4〜5分焼く。いったん取り出して片面に2.の練りみそを1/2量ずつ塗り、天板のあいたところにしめじとまいたけを並べ入れ、サラダ油小さじ1を回しかける。再び7〜8分焼いて（途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルを上にかぶせて）取り出し、しめじ、まいたけに塩少々をふる。器に盛り、あれば木の芽を手のひらでたたいて香りを出し、さわらにのせる。
（１人分310kcal、塩分3.9g）
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