（2人分）
生しいたけ 6個
豚ひき肉 100g
シュウマイの皮 5枚
ねぎのみじん切り 5cm分
塩
こしょう
しょうゆ
ごま油
小麦粉
（4人分）
生しいたけ 12個
豚ひき肉 200g
シュウマイの皮 10枚
ねぎのみじん切り 10cm分
塩
こしょう
しょうゆ
ごま油
小麦粉
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| 1 |
しいたけは軸を落とし、堅く絞ったふきんでかさをかるくたたくように拭く。たねを作る。ボールにひき肉、ねぎと、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）、しょうゆ小さじ1（小さじ2）、ごま油大さじ1/2（大さじ1）を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、6等分（12等分）する。シュウマイの皮は横半分に切って細切りにする。
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| 2 |
しいたけはかさを下にしてまな板に並べ、かさの内側に万能こし器を通して小麦粉を薄くふるい、1.のたねをのせて、シュウマイの皮をのせる。
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| 3 |
蒸し器の中段に2.を並べて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で6〜7分蒸す。電子レンジを使用する場合は、耐熱皿に2.を並べ入れ、ラップをかけて3分（5分）加熱する。
（時間20分、塩分1人分1.1g、熱量1人分148kcal）
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