（2人分）
かわはぎ（皮をはいだもの） 2尾
木綿豆腐 1丁
万能ねぎ 小1/2束
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
サラダ油
酒
砂糖
しょうゆ
（4人分）
かわはぎ（皮をはいだもの） 4尾
木綿豆腐 2丁
万能ねぎ 小1束
にんにく 2かけ
赤唐辛子 2本
サラダ油
酒
砂糖
しょうゆ
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| 1 |
豆腐はバットに並べて20分おき、水けをきって、縦半分にしてから厚さ2cmに切る。かわはぎは半分に切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。にんにくは半分に切る。赤唐辛子は、へたと種を取り除き、2等分に切る。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、かわはぎを加えて中火にし、両面を色よく焼く。酒大さじ2（大さじ3）をふって豆腐を入れ、水1/3カップ（1/2カップ）を加えて煮立ったら、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）を入れて弱火にし、ふたをして15分煮る。万能ねぎを加えてひと煮する。
（時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal）
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