（2人分）
卵 3個
辛子明太子 1/2はら（45ｇ）
ねぎ 1/4本
調味料
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 少々
サラダ油
（4人分）
卵 6個
辛子明太子 1はら（90ｇ）
ねぎ 1/2本
調味料
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 少々
サラダ油
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| 1 |
明太子は薄皮に切り目を入れて、包丁で中身をこそげ出す。ねぎは粗いみじん切りにする。
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| 2 |
ボールに卵を割りほぐし、明太子、ねぎ、調味料を入れて混ぜ合わせる。
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| 3 |
フライパンを中火で熱し、サラダ油を含ませたペーパータオルで拭き、油をなじませる。卵液の1/2量（1/4量）を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。卵が半熟状になったら、向こう側から手前に向かって巻く。
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| 4 |
卵を向こう側に寄せ、あいたところにサラダ油を塗る。残りの卵液を1〜2回（3〜4回）に分けて流し、同様に巻く。食べやすく切って器に盛る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分171kcal）
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