（2人分）
えび 12尾
青じその葉 6枚
餃子の皮 1/2袋（12枚）
塩
酒
小麦粉
サラダ油
酢
しょうゆ
溶き辛子
（4人分）
えび 24尾
青じその葉 12枚
餃子の皮 1袋（24枚）
塩
酒
小麦粉
サラダ油
酢
しょうゆ
溶き辛子
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| 1 |
えびは尾に近い1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除く。水けを拭き、塩少々（少々）、酒大さじ1/2（大さじ1）をふる。青じそは縦半分に切る。小麦粉大さじ1（大さじ2）を水大さじ1/2（大さじ1）で溶いておく。
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| 2 |
餃子の皮を1枚ずつ広げ、水溶き小麦粉を皮の縁に塗る。皮の真ん中に、青じそ、えびを順にのせて半分に折り、しっかり指で押さえて閉じる。
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| 3 |
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、餃子を12個入れて両面を焼く。皮に焼き色がついたら水1/4カップを注ぎ、ふたをして、中火で2〜3分、蒸し焼きにする。
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| 4 |
ふたを取り、強火にして水けがなくなるまで焼く。4人分の場合は、残りも同様に焼く。酢じょうゆ、溶き辛子を添える。
（時間25分、塩分1人分2.0g、熱量1人分271kcal）
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