里いも（小） 10個（約300g）
ブロッコリー 1/2株（約80g）
ベーコン 2枚（約40g）
ドレッシング
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
酢
塩
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ボールに里いもと水を入れ、手で力強くもむように洗って表面の泥を落とし、皮をむく。ブロッコリーはしんを除いて小房に分ける。
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鍋に里いもとかぶるくらいの水、酢少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして竹串がすーっと通るくらい柔らかくなるまで7〜8分ゆで、ざるに上げて水けをきる。ブロッコリーは、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで両面を焼く。ペーパータオルにとって油をきり、粗熱が取れたら幅7〜8mmの細切りにする。
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ボールにドレッシングの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、里いも、ブロッコリーを加えて全体をあえる。器に盛り、ベーコンを散らす。
（1人分339kcal、塩分2.4g）
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