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サーモンと玉ねぎのマリネ
 
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サーモンのうまみと、玉ねぎの甘みは相性抜群。しょうゆを加えたマリネ液で、和風味に。

材料(2〜3人分)
作り方
サーモン(刺し身用) 120g
玉ねぎ(小) 1個
食用菊 1パック(約50g)
マリネ液
 水 大さじ2
 みりん 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
 酢 大さじ1
 サラダ油 大さじ1
 塩 少々



1 サーモンは薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにして水に約10分さらしてざるに上げ、水けをきる。食用菊は花びらをがくからはずしてほぐしとる。たっぷりの熱湯に酢少々を加えて菊を入れ、菜箸で全体を沈めながら、花びらがしんなりして色が変わるまでゆでる。水にとり、水けを絞る。
2 マリネ液の材料をボールに入れて混ぜ、サーモン、玉ねぎ、菊を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
(1/3量で140kcal、塩分1.2g)

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