「えびとゆり根の炊き込みご飯」- オレンジページnet レシピ

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えびとゆり根の炊き込みご飯

★フライパンで作る根菜メニュー

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えびとぎんなんが彩りよく、おもてなしにもぴったり。ゆり根のほっくりとした口当たりを楽しんで。

材料（4～6人分）

作り方

米　4合（720cc）
えび（殻つき）5～6尾
ゆり根　1個
ぎんなん　16粒
だし汁　840cc
しょうゆ（あれば薄口）
塩
酒
みりん

1	米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。えびは背わたを竹串などで取り、熱湯でさっとゆでて殻をむき、3つに切る。ぎんなんは殻をペンチなどで割り、熱湯に入れる。おたまでこすりながらゆで、渋皮が取れたら水けをきり、半分に切る。
2	ゆり根は、水を入れたボールに外側から1枚ずつはがして入れる。流水で汚れを洗い流し、黒い部分があれば包丁で薄く削り取る。
3	炊飯器の内がまに米、だし汁と、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1/3、酒大さじ2、みりん小さじ2を入れてざっと混ぜ、ゆり根をのせてスイッチを入れる。炊き上がったらえびとぎんなんをさっくりと混ぜ込む。（1人分388kcal、塩分1.8g）

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