じゃがいも 3個
さやいんげん（筋なし） 50g
レタス 1個
きゅうり 1本
トマト（小） 2〜3個
ゆで卵 1個
ツナ缶詰（165g入り） 1個
黒オリーブ 5〜6個
アンチョビー（フィレ） 3枚
レモンの絞り汁 少々
ドレッシング
マスタード 小さじ2
サラダ油 1/3カップ強
酢 1/4カップ強
塩 小さじ1
こしょう 少々
塩
こしょう
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じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で13分ほど、じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになるまでゆでる。熱いうちにふきんなどに包んで皮をむき、ボールに入れる。レモンの絞り汁と、塩、こしょう各少々を加えてフォークでざっとつぶし、さます。いんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、横半分に切る。
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| 2 |
レタスは縦に5つ〜6つの放射状に切る。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトは縦に4つのくし形に切る。ゆで卵は横半分に切る。ツナは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。器に野菜、ツナ、ゆで卵をバランスよく盛り、黒オリーブとアンチョビーをのせてドレッシングを回しかける。
（1人分264kcal、塩分1.9g）
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