れんこん（中） 2/3節（約180g）
むきえび（無塩） 100g
ぎんなん（缶詰・55g入り） 1缶
温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
三つ葉 適宜
白いりごま 適宜
酢
塩
酒
サラダ油
砂糖
しょうゆ
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| 1 |
れんこんは皮をむき、縦に４等分してから厚さ3〜4mmに切る。酢少々を加えた水に2〜3分さらし、ざるに上げて水けをきる。えびは背わたを取り、塩、酒各少々をまぶして下味をつける。ぎんなんはざるに上げて水けをきる。三つ葉は葉と茎に切り分け、茎は長さ1cmに切る。
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| 2 |
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れる。油が充分に温まったら、れんこんを入れて炒める。れんこんが透き通ってきたら、えびとぎんなんを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら砂糖小さじ2〜3、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1を順に入れて全体にからめる。
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| 3 |
ボールに温かいご飯を入れ、炒め合わせた具を汁ごと回し入れてへらで手早く混ぜる。白いりごまと三つ葉の茎を入れてひと混ぜし、器に盛って三つ葉の葉を飾る。
（1人分544kcal、塩分3.4g）
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