豚もも薄切り肉 360g（小12枚）
梅干し（大） 3個
青じその葉 12枚
焼きのり 1枚
スライスチーズ 6枚
ころも
卵（Mサイズ） 1個
冷水 2/3カップ
小麦粉 1カップ
揚げ油
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梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。焼きのりは帯状になるように横に6等分にする。スライスチーズは2つに切る。
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豚肉6枚は縦に広げて置き、それぞれに.梅干しを薄く塗って青じその葉を2枚ずつ重ねてのせ、手前からくるくると巻く。残りの豚肉はそれぞれのり1枚と、チーズ2切れを重ねてのせ、同様にして手前から巻く。
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| 3 |
ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。小麦粉をふり入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜる（粉っぽさが残っていてよい）。揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、2.の豚肉をころもにくぐらせてから入れ、からりと揚げる。好みで食べやすく切って器に盛る。
（1人分471kcal、塩分2.2g）
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