「ぶりねぎブラウンシチュー」- オレンジページnet レシピ

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ぶりねぎブラウンシチュー

★カレーにぴったり！ラッシー

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だし汁で煮たぶりが、ブラウンソースと意外に相性抜群。ご飯にもよく合う和風シチューになります。

材料（5～6人分）

作り方

ぶりの切り身　4切れ
ねぎ　4本
生しいたけ　8個
市販のビーフシチューのルウ　5～6皿分（100～120g）
だし汁　6カップ
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
揚げ油

1	ぶりは食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。ねぎ3と1/2本は長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切って縦半分に切る。残りのねぎは長さ4cmに切り、縦に1本切り目を入れてしんを取り除き、縦の細切りにして、小麦粉大さじ2をまぶす。
2	フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ぶりを入れて両面を1分ずつ焼いて取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎを入れてころがしながら1～2分焼く。
3	鍋にだし汁6カップ、ぶり、しいたけ、ねぎを入れて強火で熱し、煮立ったら弱めの中火にして15分煮る。煮ている間に揚げ油の温度を中温（170℃。小麦粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。ねぎの細切りを入れて1～2分、きつね色になるまで揚げる。
4	一度鍋の火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、再び強火で熱して煮立ったら、中火にして混ぜながら5分煮る。器に盛り、揚げたねぎをのせる。（1人分365kcal、塩分2.1g）

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