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みそのこくをきかせたクリームシチューをうどんにかけて、ボリューム満点の一品に。
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材料（2人分） |
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作り方 |
「作り方」参照
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シチュー（下記参照）適宜は温めておく。ゆでうどん２玉はざるに入れ、熱湯を回しかける。鍋にだし汁２と１/２カップ、しょうゆ大さじ１を入れて煮立て、うどんを入れて１〜２分煮る。器に１/２量ずつ盛ってシチューを１/２量ずつかけ、あれば下ゆでした大根の葉の小口切り、七味唐辛子各適宜をふる。
（1人分481kcal、塩分5.1g）
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かきと根菜のみそクリームシチュー材料（5〜6人分）
かき 600g
ごぼう 1本
大根 1本（800g）
大根の葉 50g
市販のクリームシチューのルウ 2〜3皿分（50〜60g）
だし汁 6カップ
塩
酢
こしょう
小麦粉
サラダ油
みそ
作り方
| 1 |
かきはボールに入れ、塩小さじ２をふって混ぜ、たっぷりの水を注いで水を捨てる。これを2〜3回繰り返し、ざるに上げて水けを拭く。ごぼうはたわしでこすって洗い、乱切りにする。大根は皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。
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| 2 |
鍋にごぼうとかぶるくらいの水、酢少々を入れて3分ゆで、ざるに上げる。大根の葉は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って小口切りにする。鍋にだし汁6カップ、ごぼう、大根を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして20分煮る。
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| 3 |
かきは塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉大さじ2〜3をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、かきを入れて両面を30秒ずつ焼く。
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| 4 |
一度鍋の火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かし、再び強火にかける。煮立ったら中火にしてかきを加え、みそ大さじ2を入れたボールにシチュー適宜を入れて溶きのばし、鍋に加えてさらに5分煮る。
（1人分243kcal、塩分3.0g）
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