やまといものすりおろし 50g（約大さじ2）
木綿豆腐 1丁（約300g）
桜えび 10g
卵 1/4個
黒いりごま 小さじ1
好みで大根おろし 適宜
好みで青のり 適宜
小麦粉
塩
しょうゆ
サラダ油
揚げ油
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| 1 |
鍋に湯を沸かし、豆腐を手でおおまかにくずして入れ、中火で1〜2分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのまま5〜6分おく。桜えびは粗みじんに切る。
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| 2 |
ボールにやまといも、豆腐、桜えび、卵、いりごま、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を入れ、ゴムべらなどで全体をよく混ぜ合わせる。手にサラダ油少々をつけ、10〜12等分にして小判形に形を整える。
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| 3 |
揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してたねを入れ、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みで大根おろしを添え、がんもどきと大根おろしに青のりをふる。
（1人分288kcal、塩分1.3g）
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