さばの切り身（三枚におろしたもの） 2切れ
にら 1/2束
生しいたけ 3個
しょうがのみじん切り かけ分
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
片栗粉
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
砂糖
しょうゆ
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| 1 |
にらは長さ1.5cmに切る。しいたけは石づきを取って半分に切り、端から薄切りにする。器に片栗粉小さじ1/2を入れ、同量の水で溶いておく。さばは骨があれば取り除き、大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットに小麦粉適宜を用意し、さばの表面に薄くまぶしつける。
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| 2 |
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまで両面を2〜3分ずつ焼き、器に盛る。
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| 3 |
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったらしいたけを加えて炒める。水1/2カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2とにらを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、さばの上にかける。
（1人分404kcal、塩分3.3g）
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