れんこん 120〜150g（約1/2節）
鶏ささ身 5本
青じその葉 10枚
カレー粉 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/4
レモンのくし形切り 4切れ
塩
こしょう
小麦粉
片栗粉
揚げ油
好みでしょうゆ
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| 1 |
れんこんは皮をむいて10等分になるように厚さ3〜4mmの輪切りにする。水に5分つけてアク抜きをし、水けをきる。ささ身は筋を取り、縦に置いて中央に厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。そこから包丁を寝かせて、外に向かって切り込みを入れ、まず片方を開く。ささ身の向きを逆にして同様にもう片方も開き、両面に塩、こしょう各少々をふり、縦半分に切る。
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| 2 |
れんこんにしその葉を巻き、ささ身を、開いた面を内側にして巻きつける。ボールに小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/4、水1/2カップ強、塩少々を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。
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| 3 |
揚げ油を中温（170〜180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、2のれんこんをころもにさっとくぐらせてから入れ、からりと揚げる。半分に切って器に盛り、レモンを添える。好みでレモンを絞りかけ、しょうゆをつけていただく。
（1人分412kcal、塩分1.6g）
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