れんこん 1/2節（約150g）
ピーマン 2個
豚ひき肉 200〜250g
にんにく 1かけ
カレー粉 小さじ2
煮汁
洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1
片栗粉 小さじ2
水 1/2カップ
オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ1と1/2
酢
塩
こしょう
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| 1 |
れんこんは乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分さらす。水で洗い、ざるに上げてよく水けをきる。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を取り除き、大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
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| 2 |
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1と1/2とにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づくまで炒める。中火にして豚ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
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| 3 |
れんこんを入れて2〜3分炒め、全体に油が回ったら、ピーマンを加える。火を強めて、手早く炒め合わせ、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、煮汁をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。少し煮立ててから、器に盛る。
（1人分228kcal、塩分2.2g）
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