豚ロース薄切り肉 200〜250g
レタスの葉 4枚（約150g）
にんじん 1/4本（約30g）
ねぎの白い部分 1/2本分（しんはドレッシング用）
下味
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
しょうがの絞り汁 小さじ1/3
中華ドレッシング
サラダ油 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 小さじ1
ねぎのしん 1/2本分
ラー油 少々
砂糖 少々
片栗粉
揚げ油
|
|
| 1 |
豚肉は一口大に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込む。レタスはせん切りにして冷水に約5分はなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは長さ3〜4cmのせん切りにし、レタスと合わせておく。
|
| 2 |
ねぎは長さ4〜5cmに切り、縦半分に切ってしんを取り除く。せん切りにして、水にさっとさらし、水けをよくきる。しんの部分はみじん切りにして、中華ドレッシングのほかの材料と混ぜ合わせる。
|
| 3 |
豚肉に片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170〜180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を1切れずつ広げながら入れ、ときどき上下を返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。
|
| 4 |
レタスとにんじんを皿に盛り、豚肉を上にのせる。ドレッシングを回しかけ、ねぎのせん切りを散らす。
（1人分415kcal、塩分2.7g）
|
|
