| 1 |
フライパンにバター大さじ2を入れて弱火にかけ、焦がさないようにゆっくりと溶かす。完全に溶けたら、強力粉（なければ薄力粉）大さじ2を一気に加える。
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| 2 |
弱火のまま、焦がさないように、木べらなどで混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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| 3 |
全体にプツプツと泡立ってきたら、牛乳の1/3量を加えて手早く混ぜながらのばす。
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| 4 |
泡立て器に持ち替え、残りの牛乳を3〜4回に分けて加え、そのつど鍋底をこすらないように手早く混ぜてのばす。最初のうちはもったりとしているが、だんだんなめらかになっていく。
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| 5 |
牛乳をすべて加えたら再び木べらに替え、弱火のまま、ゆっくりと混ぜながら1〜2分煮つめる。木べらですくうと、すーっと流れ落ちるくらいが、ほどよい煮つまりぐあいの目安。
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| 6 |
塩、ナツメッグ各少々を加えて混ぜ、火を止める。すぐにバター大さじ1を加えて、余熱で溶かし混ぜる。
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| 7 |
鍋にパスタをゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎはみじん切りにする。湯が沸いたら塩小さじ1を加えてパスタを入れ、袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。オーブンを180〜200℃に温めはじめる。
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| 8 |
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。途中裏返しながら焼き、全体にこんがりと焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、白ワイン1/4カップを加える。煮立ったら鶏肉をさっとからめて火を止め、鶏肉を取り出す。残った煮汁は器にとっておく。
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| 9 |
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1/2を中火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを入れ、木べらで混ぜながら、きつね色になるまで炒める。
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| 10 |
パスタと鶏肉を加えて混ぜ、鶏肉の煮汁も加える。全体を混ぜながらパスタに汁けを吸わせ、塩、こしょう各少々をふる。ホワイトソースの1/3量を加え、混ぜながらまんべんなくからめて火を止める。
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| 11 |
ゆで卵は縦半分に切る。耐熱皿の内側にバターを薄く塗って具を1/2量ずつ、ゆで卵を2切れずつのせて、残りのホワイトソースを等分にかける。
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| 12 |
粉チーズとパン粉を1/2量ずつ全体に均一にふり、溶かしバターをところどころにかける。天板にのせて180〜200℃のオーブンに入れ、15〜20分焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分841kcal、塩分3.6g）
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