「やまといもとたこの落とし揚げ」- オレンジページnet レシピ

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やまといもとたこの落とし揚げ

★フライパンで作る根菜メニュー

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すりおろしたやまといもを揚げると、外はカリッ、中はふわふわの食感に。たこの歯ごたえがアクセント。

材料（4人分）

作り方

やまといも　500g
ゆでたこ　100g
ねぎ　1/3本
しょうがのみじん切り　小さじ1と1/2
すだち　2個
酢
片栗粉
酒
塩　
揚げ油

1	やまといもは、すりおろす部分の皮だけをむき（手で持つ部分の皮を残しておくと、手がかゆくならずにすりおろせる）、酢水にさっとくぐらせてからすりおろす。
2	たこは粗みじんに切って片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは粗みじんに切る。すだちは横半分に切る。
3	すりおろしたやまといもに酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、たこ、ねぎ、しょうがを加えてスプーンなどで混ぜる。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、スプーン2本を使って、食べやすい大きさにまとめながら油に落とし、表面が色づくまで2分ほど揚げる。器に盛り、すだちを絞っていただく。　（1人分299kcal、塩分0.5g）

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