長いも 700g
鶏ひき肉 150g
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
ねぎのみじん切り 大さじ3
赤唐辛子 1本
薄口しょうゆ 大さじ2
レモンの絞り汁 大さじ2
塩
片栗粉
サラダ油
酒
砂糖
|
|
| 1 |
長いもは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。
|
| 2 |
赤唐辛子は、種を取って小口切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いて水溶き片栗粉を作る。
|
| 3 |
そぼろあんを作る。鍋にサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を加えてさらに炒める。酒大さじ2をふって水1カップ、砂糖、薄口しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2を加え、6〜8分煮る。レモンの絞り汁大さじ2を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
|
| 4 |
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、長いもを入れて両面に焼き色がつくまで3〜4分焼く。長いもを器に盛り、そぼろあんをかける。
（1人分294kcal、塩分2.2g）
|
|
