じゃがいも 6個（約700g）
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1個
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがのみじん切り 小1/2かけ分
赤唐辛子 2本
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
カレー粉 大さじ5
洋風スープの素（固形） 1/2個
温かいご飯 4皿分
バター
サラダ油
塩
トマトケチャップ
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| 1 |
じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
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| 2 |
玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバター大さじ2、サラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてじっくりと炒める。玉ねぎがきつね色になったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、カレー粉大さじ3を加えて炒め合わせる。
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| 3 |
じゃがいもを加えて混ぜ、水3カップを注ぐ。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、洋風スープの素1/2個をほぐしながら加えてふたをする。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮たら、塩小さじ2、トマトケチャップ大さじ2、カレー粉大さじ2を加えてさらに5分ほど煮る。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
※牛こま切れ肉の場合は、合いびき肉と同量を用意し、食べやすい大きさに切って同様に作ります。
（1人分580kcal、塩分3.3g）
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