たねの材料
豚ひき肉 200g
ねぎのみじん切り 大さじ2
パン粉 大さじ２
溶き卵 1/2個分
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
じゃがいも（大） 3〜4個
玉ねぎ（中） 2個
にんじん（中） 1本
オクラ 4〜5本
しょうが（親指大）の薄切り 1かけ分
だし汁 2カップ
塩
サラダ油
砂糖
みりん
トマトケチャップ
しょうゆ
酒
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| 1 |
じゃがいもは3cm 角くらいに切り、水に5分ほどさらす。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。にんじんは乱切りにする。オクラは塩少々をふってまな板でこするようにころがし、熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切る。
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| 2 |
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、直径4cmくらいの平らな円形にまとめる。フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、ミートボールを並べ入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
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| 3 |
鍋にサラダ油大さじ1としょうがの薄切りを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。にんじん、じゃがいもを加え、全体を炒める。
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| 4 |
だし汁2カップ、砂糖、みりん各大さじ1を加え、煮立ったら中火で2〜3分煮る。トマトケチャップ、しょうゆ各大さじ3〜4、酒大さじ2、塩少々を加え、5〜6分煮てから肉だんごを加え、ふたをして10〜15分煮る。最後にオクラを加え、さっと煮て器に盛る。
（1人分322kcal、塩分2.8g）
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