白身魚の切り身（たち魚、かれいなど） 2切れ
アーモンドソース
アーモンドスライス 1/3カップ
バター 大さじ1
じゃがいも 2個
レモンのくし形切り 4切れ
パセリのみじん切り 適宜
パセリ 適宜
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
バター
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じゃがいもは皮をむいてかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、中火で10分ほどゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらゆで汁を捨て、中火にかけながら鍋を揺すって粉ふきいもにし、半分に切る。白身魚は水けを拭いて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。レモンは両端を切りそろえる。
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| 2 |
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を強めの中火で熱し、魚を皮目を下にして並べ入れる。フライパンを揺すりながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。
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| 3 |
フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火にかける。バターが溶けて、ふつふつと泡立ってきたら、アーモンドスライスを加える。フライパンを揺すりながら、うっすらときつね色になるまでいり、魚にかける。パセリのみじん切りをふり、粉ふきいもとレモン、パセリを添える。
（1人分515kcal、塩分1.7g）
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