ホールコーン缶詰 1カップ
クリームコーン缶詰（200g入り） 1缶
鶏もも肉 2枚
胸肉 2枚
トマト（大） 3個
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
白ワイン 大さじ4
洋風スープの素（チキン・固形） 1個
あればローリエ 2枚
グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
パセリのみじん切り 適宜
塩
こしょう
サラダ油
ウスターソース
トマトケチャップ
砂糖
パン粉
バター
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| 1 |
鶏肉は4cm四方に切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、へたの反対側に浅く十文字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせる。皮がめくれてきたら冷水にとり、手で皮をむく。横半分に切って種を取り、玉ねぎとともに粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ホールコーンは缶汁をきっておく。
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| 2 |
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで焼く。肉を鍋の端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを入れて、玉ねぎの色が透き通るまで炒める。白ワイン大さじ4と湯1と1/2カップを注ぎ、洋風スープの素をくずして加えて強火で煮溶かす。煮立ったら弱火にしてアクを取り、あればローリエを加える。
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| 3 |
クリームコーンとホールコーンを加え、弱火のまま20分ほど煮たら、ウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ3、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、グリーンピースを加える。さらに15分ほど煮てパン粉1/2カップを加え、煮汁を吸わせながら約10分煮る。塩少々で味をととのえ、仕上げにバター大さじ2を加え、器に盛って、パセリを散らす。
（1人分716kcal、塩分3.8g）
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