「蒸し鶏の野菜ソースかけ」- オレンジページnet レシピ

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蒸し鶏の野菜ソースかけ

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蒸し煮にした鶏肉は、ジューシーで柔らか。ごま油で炒めた香りのよい野菜ソースが、食欲をそそります。

材料（2人分）

作り方

鶏もも肉（大）　1枚
ねぎ　1本
ピーマン　2個
しょうが（小）　1かけ
あれば香菜　適宜
片栗粉
塩
こしょう
酒
砂糖
ごま油

1	ねぎは長さを半分に切り、半分は長さ4cmに切ってから縦にせん切りにし、残りは2つ～3つのぶつ切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。しょうがは皮をむかずに2つ～3つに切る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いておく。
2	底の広めの鍋に鶏肉を広げて入れ、塩、こしょう各少々をふって、ぶつ切りにしたねぎとしょうがをのせる。酒1/4カップと水1カップを注いでふたをし、弱火にかけて15分ほど蒸し煮にする。取り出して幅1cm程度の薄切りにし、皿に盛る（鶏の蒸し汁はとっておく）。
3	器に鶏の蒸し汁1/2カップをとり、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜておく（合わせ調味料）。フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎのせん切りとピーマンを炒める。ねぎが透き通ってきたら合わせ調味料を注いで煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみがついたら、鶏肉にかけ、あれば香菜を添える。（1人分323kcal、塩分1.8g）

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